Котлеты по-киевски

Рубрика рецепта:

Котлеты

Кухня:

Украинская кухня

Время приготовления:

60 минут

Калории на 100 грамм продукта:

290.00 каллорий

Ингредиенты

куриное филе — 2 шт.
куриное яйцо — 2 шт.
молоко — 100 мл
панировочные сухари — 140 г
перец черный молотый — 0.5 ч. л.
петрушка — 20 г
пшеничная мука — 60 г
растительное масло — 300 мл
сливочное масло — 140 г
соль — 0.5 ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Котлета по-киевски. Шаг 1

Снять с куриных грудок кожу. Положить их внутренней стороной вверх. Надрезать филе вдоль и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка.

Котлета по-киевски. Шаг 2

Накрыть грудки пищевой пленкой и аккуратно отбить. Подрезать белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились при обжаривании.

Котлета по-киевски. Шаг 3

Зелень петрушки очень мелко нашинковать. Сложить ее в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры. Посолить. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Котлета по-киевски. Шаг 4

С помощью двух столовых ложек сформовать начинку из масла с зеленью. Положить ее в морозильник на 3–5 мин., чтобы масло не расплывалось. Вынуть, положить на филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Поместить в морозильник на 5 мин. Пока котлеты подмораживаются, смешать яйца с молоком и взбить венчиком, как для омлета.

Котлета по-киевски. Шаг 5

Поперчить котлеты и обвалять их в муке. Обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке.

Котлета по-киевски. Шаг 6

Разогреть духовку до 200°С. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки, 5 мин., после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин.