Капуста "пелюстка"

Рубрика рецепта:

Рецепты блюд из капусты

Кухня:

Украинская кухня

Время приготовления:

60 минут

Калории на 100 грамм продукта:

123.00 каллорий

Ингредиенты

капуста белокочанная — 1.5 кг
лавровый лист — 4 шт. (для маринада на 1 литр воды)
морковь — 200 г
перец черный (горошек) — 4 шт. (для маринада на 1 литр воды)
растительное масло — 2 ст. л. (для маринада на 1 литр воды)
сахар — 150 г (для маринада на 1 литр воды)
свекла — 400 г
соль — 2 ст. л. (для маринада на 1 литр воды)
уксус — 150 мл (для маринада на 1 литр воды)
чеснок — 1 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем.

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.