Щи из квашеной капусты

Рубрика рецепта:

Уха и щи

Кухня:

Русская кухня

Время приготовления:

120 минут

Калории на 100 грамм продукта:

41.00 каллорий

Ингредиенты

вода — 2 л
животный жир — 1 ст. л.
капуста квашеная — 600 г
морковь — 1 шт.
мясо — 500 г
перец черный молотый — по вкусу
пшеничная мука — 1 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.
соль — по вкусу
томатная паста (соус) — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Щи из квашеной капусты можно приготовить двумя способами.

Первый способ приготовления щей

Мясо помыть, порезать на кусочки и положить в кастрюлю. Добавить 1,5 л воды, довести до кипения и варить до готовности мяса.

Квашеную капусту отжать (если она очень кислая) и положить в другую кастрюлю. Добавить 1,5 стакана воды, жир, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1 час.

Морковь очистить и потереть на крупной терке.

Лук очистить и мелко порезать.

Морковь и лук поджарить до золотистого цвета, добавить томат-пюре, перемешать.

В кастрюлю с квашеной капустой перелить мясной бульон, добавить морковь с луком и варить до готовности.

Муку поджарить до золотистого цвета.

В конце в щи из квашеной капусты добавить соль, перец, лавровый лист и муку.

Довести до кипения и снять с огня.

Второй способ приготовления щей

Мясо помыть, порезать на кусочки и положить в кастрюлю.

Квашеную капусту отжать (если она очень кислая) и положить в ту же кастрюлю.

Добавить 1,5-2 л воды, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа.