Бризоль

Рубрика рецепта:

Рецепты блюд из мясного фарша

Кухня:

Французская кухня

Время приготовления:

45 минут

Калории на 100 грамм продукта:

225.00 каллорий

Ингредиенты

зелень — по вкусу
кетчуп — по вкусу
куриное яйцо — 10 шт.
майонез — 200 г
перец черный молотый — по вкусу
помидоры — 2 шт.
растительное масло — по вкусу
соль — по вкусу
твёрдый сыр — 160 г
фарш говяжий — 800 г
чеснок — 4 зубок

Пошаговая инструкция по приготовлению

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетиков и жарить, соответственно, в виде ну очень тонких лепешек – иначе их будет не свернуть в такой рулет. Мы расскажем о приготовлении и такого – классического бризоля, и вариантах более простых и применимых в домашней кулинарии.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту.

Добавить в фарш 1 яйцо, поперчить и посолить, перемешать, разделить на 10 равных порций и каждую скатать в шарик.

Потереть сыр, нарезать брусочками помидоры и перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком.

Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик из фарша, накрыть вторым, раскатать фарш между листами в тонкую лепешку разглаживающими движениями при помощи тыльной стороны ножа или другого удобного предмета.

1 взбитое яйцо влить в плоскую тарелку, снять с мясной лепешки целлофан с одной стороны и этой стороной выложить ее на яйцо в тарелке, снять второй лист целлофана.

Из тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороду с маслом (предварительно разогретую), обжарить с одной стороны до зарумянивания, перевернуть на другую, зажарить и переложить лепешку со сковороды на блюдо вниз яйцом.

Смазать лепешку майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпать помидорами и сыром, свернуть аккуратно в рулет.

В принципе, приготовление классического французского бризоля не слишком сложно, как можно видеть из рецепта. Сделать таким образом бризоль можно из любого фарша, в том числе рыбного.