Долма
Рубрика рецепта:
Голубцы
Кухня:
Азербайджанская кухня
Время приготовления:
120 минут
Калории на 100 грамм продукта:
195.00 каллорий
Ингредиенты
вода — 1 стакан (можно мясной бульон)
листья винограда — 40 шт.
мускатный орех — 0.25 ч. л.
мясной фарш — 500 г
перец черный молотый — 1 ч. л. (по вкусу)
петрушка — 1 пучок (можно укроп, кинзу)
помидоры — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л. (можно 2)
репчатый лук — 1 шт. (по вкусу, можно 2 шт.)
рис — 3 ст. л. (можно 4)
сметана — 200 г
соль — 1 ч. л. (по вкусу)
томатная паста (соус) — 2 ст. л. (можно 3)
чеснок — 1 зубок (можно 2)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для долмы лучше выбирать молодые виноградные листья, светло-зеленого цвета. Листья хорошо промыть в миске, пару раз меняя воду.
Листья винограда положить в кипяток на 3-5 минут. Воду слить.
У основания листьев срезать черешки.
Для фарша рис отварить до полуготовности.
Лук очистить и мелко порезать.
Помидор помыть, снять кожуру и порезать небольшими кубиками.
Зелень помыть, обсушить, мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Смешать мясной фарш, лук, чеснок, помидоры, рис, зелень. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех и 1-2 ст. ложки воды.
Получившийся мясной фарш хорошо перемешать.
На широкую часть виноградного листа (на гладкую сторону листа) положить 1 ст. ложку мясной начинки.
Края виноградного листа подвернуть к центру и, как голубцы, свернуть в трубочку.
На дно сотейника или другой кастрюли с толстым дном положить виноградные листья и плотно выложить долму.
Сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, растительное масло. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать томатный соус и залить долму.
Кастрюлю накрыть перевернутой плоской тарелкой (диаметром меньшим, чем диаметр кастрюли) и накрыть крышкой.
Довести до кипения и тушить на небольшом огне 40-60 минут.
Кастрюлю убрать с огня и дать постоять еще 10-15 минут.
Долма готова! Приятного аппетита!
Видео рецепт
Похожие рецепты
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
