Витаминный куриный рулет в микроволновой печи

Ирина Вильчинская - бренд-шеф-повар популярных сетей ресторанов «Желток», «Банка» и «Брускетта»

Современные микроволновки — это не о горячих бутербродах или попкорне из пакета. Это история о сложных ресторанных блюдах в домашних условиях. Сегодня в СВЧ-печи можно приготовить как простой завтрак, так и сытный обед или ужин.

С помощью микроволновой печи Ирина приготовила витаминный рулет из индейки, фаршированного сыром рикотта, базиликом и вяленой клюквой. Подавается блюдо на подушке из шпината и сливок с гарниром из запеченной тыквы и микса салата с черри.

Ингредиенты:

• филе индейки – 200 г
• базилик свежий 
• сыр рикотта – 40 г
• клюква вяленая – 15 г
• шпинат мороженый  – 25 г
• сливки 30% – 80 г
• микс салата – 30 г
• помидоры черри – 20 г
• тыква запеченная – 50 г
• прованские травы
• масло оливковое 
• соус клюквенный – 10 г
• лимон – 1 шт.
• соль 
• перец черный молотый 

Приготовление:

1. Филе индейки разрезаем вдоль на тонкие пласты. Пласты заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем, затем приправляем солью и перцем по вкусу.

2. Большие листья базилика выложить на филе, чтобы получилась форма из листьев для рикотты. Сыр выложить поверх базилика, а по периметру — вяленую клюкву (свежие ягоды брать не стоит, так как они более кислые и будут пускать сок). Все ингредиенты можно заменить — например, попробовать комбинацию из шпината, помидоров и феты.

3.С помощью пищевой пленки сворачиваем филе роллом, как суши. Убираем пленку. Смазываем оливковым маслом (можно заменить по вкусу) и отправляем в микроволновую печь.

4. Готовим гарнир. Микс салата заправляем лимонным соком, оливковым маслом, добавляем помидоры черри, тщательно вымешиваем. Тыкву запекаем с прованскими травами и тоже добавляем к гарниру.

5. Размораживаем шпинат и добавляем к сливкам — затем прогреваем в микроволновой печи 1–2 минуты на самой большой мощности, доведя до консистенции сметаны. Можно добавить специи по вкусу.

6. Выкладываем салат на тарелку для подачи, добавляем тыкву. Делаем подушку из густого сливочного соуса и выкладываем на нее рулет. При подаче украшаем клюквенным соусом.

7.