Стейк филе миньон в красном вине с чесноком и розмарином

Елена Прохорчук - кулинар-перфекционист и ресторанный эстет. Автор блога http://lovekitchen.me/

Готовить такое блюдо можно из любой телятины (говядины), но вкуснее получается если это выдержанное мясо правильно откормленных бычков.

Ингредиенты:

• мясо для стейка 400 г.
• оливковое масло 10 ст.л.
• чеснок 2-3 дольки
• розмарин 2-3 веточки
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• вино красное сухое по вкусу

Приготовление:

Берем мясо, мясо споласкиваем в воде комнатной температуры, затем просушиваем салфетками, что бы убрать лишнюю влагу.

В небольшую миску, наливаем оливковое масло, ножницами режем розмарин (можно конечно и ножом), чеснок можно очень мелко порубить, потереть на терке или просто воспользоваться чеснокодавилкой. Все перемешать. 

Положите мясо в полученную смесь и хорошо прижмите. Переверните его (на мясе останется немного смеси), посолите, поперчите ( свежемолотые соль и перец, опять переверните мясо и повторите процедуру).

Возьмите пакет с застежкой (пакет нужен такой, который не будет пропускать воздух когда вы его закроете.  Положите мясо в пакет, добавьте всю оставшуюся смесь. Прижмите, выпустите из пакета весь воздух и закройте его.

Немного промассируйте мясо руками уже в пакете, так что бы маринад хорошо распределился по все поверхности мяса, и оставьте его в таком виде на столе мину на 30-60 (можно оставить в холодильнике на ночь, но тогда прежде чем готовить, нужно будет достать его из холодильника и подождать пока оно станет комнатной температуры).