Салат с булгуром, фасолью и грейпфрутом

Лана Форэ - популярный блогер, автор блога lifealafore.com

Сытный и полезный салат с необычным сочетанием ингредиентов. Сочный грейпфрут и хрустящий миндаль, сладкий перец и свежая зелень.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 335;   Жир — 9г.  Сложность-простой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• • 200 г булгура
  • 160 г красной готовой фасоли (заранее сваренной или консервированной)
  • 1 сладкий перец
  • 1 большой спелый грейпфрут
  • 3 чайные ложки оливкового масла
  • небольшой пучок зелени (петрушка, укроп, мята)
  • 30 г миндальных пластинок
  • молотый черный перец
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сварить булгур, как написано в инструкции. Перец вымыть и порезать на кусочки. Зелень вымыть и обсушить. Пару веточек отложить. 
2. Переложить сваренный булгур в миску, добавить фасоль, перец и зелень.
3. Грейпфрут почистить, разделить пополам. Одну часть разобрать на дольки, с каждой дольки осторожно снять шкурку. Мякоть порезать на кусочки и добавить в салат. 
4. Готовим дрессинг. В небольшую баночку выдавить сок из второй половины грейпфрута. Добавить оливковое масло, соль, черный перец. Баночку закрыть крышкой. Масло с соком хорошенько потрясти.
5. В небольшой сковороде без жира поджарить миндальные пластинки до золотистого цвета.
6. Полить салат дрессингом  и перемешать. Дать настояться несколько минут. Разложить по тарелкам. Посыпать миндальными пластинками. Украсить зеленью.
7. Салат можно есть теплым или полностью остывшим.

!!! В этом салате можно менять продукты по собственному усмотрению. Вместо булгура взять кус-кус или киноа, вместо красной фасоли — белую (мне нравится меньше) или зеленую стручковую. И, наконец, грейпфрут заменить на апельсины.