Рулетики из баклажан с рикоттой

Эдуард Насыров - известный food-bloger. Автор проекта my-happyfood.livejournal.com

Сегодня у нас сицилийская закуска! Простая, очень вкусная! Прекрасная замена нашим привычным рулетикам с майонезом.

Ингредиенты на 2 порции:

2 баклажана,
300 г рикотты,
2 зубчика чеснока,

щепотка мускатного ореха,
щепотка орегано,
масло для жарки,
2 ст/л ол масла,
1 ч/л бальзамического уксуса,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими пластинами, сложить в миску, залить холодной водой с щепоткой соли на 30 минут. Затем промыть, отжать и просушить на бумажном полотенце. Жарить баклажаны на гриле или антипригарной сковороде с небольшим количеством масла.

В миске смешать рикотту, измельченный чеснок, мускат, орегано, масло и бальзамик. Добавить по вкусу соль и перец.

На баклажан положить ложку начинки и свернуть рулетик. Все можно подавать на стол со свежими овощами!