Роллы из краснокочанной капусты

Дорошкевич Дарья - представитель Джейми Оливера в Украине, продвигает его проект Food Revolution Day Сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA) и по детскому питанию (Stanford Medicine School (USA) Партнер Европейской Бизнес Ассоциации (проект Family Day)

Рецепт:

1 головка краснокочанной капусты
½ стакана гречки
1 ½ стакана воды
300 г королевских шампиньонов
1 крупная луковица
2 ст.ложки темного соевого соуса
2 ст.ложки оливкового масла
Несколько веточек петрушки
Перья зеленого лука
Чёрный перец свежего помола по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Гречку залить водой, посолить и отварить до готовности. Поскольку воды мы добавляем много, гречка должна впитать всю воду, а значит выйдет немного переваренной — так и нужно для этого рецепта.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами. В сковороде разогреть маслом, добавить грибы и лук и обжаривать до готовности грибов. В конце добавить соевый соус и петрушку, при необходимости — досолить.
3. Смешать грибы с гречкой.
4. Головку краснокочанной капусты поставить в микроволновую печь на 5 минут на максимальную мощность. Затем аккуратно снять верхние листы — после микроволновки они должны стать немного мягче, но не превратится в вареные. С каждого листа срезать толстую часть листа. Для роллов вам потребуется 6-10 листов (в зависимости от их размера). Если вам тяжело снимать капустные листы, подержите кочан ещё 5 минут в микроволновке.
5. В каждый лист заверните начинку и скрутите ролл. Чтоб закрепить его, используйте зелень молодого лука. В качестве соуса можно использовать соевый соус. Приятного аппетита!