Печенье лимон-кокос

Елизавета Глинская. Победитель телевизионного проекта «Мастер Шеф 2» Украина, выпускница школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже, лауреат Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des arts sucres 2016 в Париже, основатель и преподаватель Кондитерской школы «GL».

Ингредиенты:

100 гр сливочного масла (помадка)

100 гр сахара

1 яйцо (50 гр)

цедра 1-го лимона

150 гр муки

50 гр кокосовой стружки

желтый краситель

4 гр разрыхлителя

сахарная пудра

Приготовление:

1. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром несколько минут, оно должно немного увеличиться в объеме и посветлеть.

2. В масляную помадку добавляем яйцо и продолжаем взбивать.

3. Соединяем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, цедру лимона, краситель (по желанию).

4. Готовое тесто оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.

5. Из остывшего теста формируем небольшие шарики, укладываем их на пергамент. Печенье будет немного расти, поэтому необходимо оставить небольшое расстояние между ними.

6. … посыпаем сахарной пудрой. И выпекаем при температуре 160 градусов, 15-17 минут.