Паста с тыквой, кардамоном и томатами

Евгений Клопотенко - оcнователь Гастромастерской Конфитюр Победитель кулинарного шоу Мастер шеф 5 Бренд-шеф ресторана мексиканской кухни Рохо Охо Автор онлайн-курса по кулинарии “Мыслить как повар”

Наверняка вы слышали про спагетти с тыквой. Действительно ничего нового в этом нет. Но Евгений решил усовершенствовать привычный рецепт и добавить несколько вкусовых акцентов. Что из этого получилось, вы узнаете, если воспользуетесь следующим рецептом. Уверяю вас, что паста с тыквой, кардамоном и томатами – это то, что вы еще точно никогда не пробовали. Это божественно вкусно!

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г перьев пенне
• 150 г тыквы
• 3-4 зерна кардамона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л оливкового масла
• 20 г тертого пармезана для кнели и еще 30 г для подачи
• 1 крупный томат
• веточка базилика
• соль и перец по вкусу

Как приготовить пасту с тыквой, кардамоном и томатами

1. Тыкву режем небольшими кубиками, поливаем 1 ст. л оливкового масла, чуть солим, добавляем зерна кардамона и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

2. Вынимаем, даем немного остыть и перебиваем тыкву вместе с кардамоном и 20 г тертого пармезана до получения однородной консистенции. При помощи ложек формируем из тыквенной пасты небольшие кнели.

3. Томат трем на крупной терке. Пенне отвариваем в подсоленной воде до готовности. Выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом, добавляем томат, чеснок, пропущенный через пресс, тертый пармезан, свежемолотый перец и листики базилика.