Курица в яблочном соку

Дорошкевич Дарья - представитель Джейми Оливера в Украине, продвигает его проект Food Revolution Day Сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA) и по детскому питанию (Stanford Medicine School (USA)

Рецепт:

1,2-1,4 кг куриных голеней, бёдер, крыльев или их микс
0,5 л яблочного свежевыжатого сока (можно заменить на неосветленный яблочный сок+1 ст.ложка лимонного сока)
2 ч.ложки горчицы
2 ч.ложки жидкого мёда
1 ст.ложка оливкового масла
Соль по вкусу

Для гарнира:

0,5 кг стручковой фасоли
3 зубчика чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
200 г сметаны любой жирности
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить яблочный маринад: смешать сок с горчицей, жидким мёдом и оливковым маслом. Добавить соль по вкусу (продуйте маринад, количество соли зависит от горчицы). Куриные части залить маринадом и оставить минимум на 4 часа. Максимальное время маринования: 24 часа.
2. Переложить курицу в форму для запекания в один слой. Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 духовке 1 час. Затем фольгу снять и запекать ещё 20 минут при температуре 200 градусов. Также курицу по этому рецепту можно готовить в мультиварке.
3. Фасоль отварить до готовности и очистить от боковых волокон. В сковороде разогреть оливковое масло. Раздавить зубчики чеснока и добавить к маслу. Обжарить 5-7 секунд, добавить фасоль и, помешивая, нагреть её и слегка обжарить. Уменьшить огонь, добавить сметану, соль и тушить 10 минут. Подавать с курицей. Приятного аппетита!