Куриные медальоны с начинкой из сушеных томатов

Лана Форэ - популярный блогер, автор блога lifealafore.com

Очень вкусно, очень красиво, просто и  без жира. Горячие медальоны в обед — с гарниром или салатом. Холодные-на бутерброд с цельнозерновым хлебом, чтобы перекусить.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 150;   Жир — 3г.  Сложность-простой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куриных филе без шкурки (приблизительно 500 г)

80 г сушеных томатов в масле

пучок кинзы или петрушки

1 чайная ложка маринованного зеленого перца или каперсов (по желанию)

чайная ложка горчицы

молотый черный перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Куриное филе вымыть и обсушить. Острым ножом прорезать каждое филе вдоль и распластать. Присолить и поперчить с обеих сторон.
2. Томаты вынуть из масла и дать стечь. Порезать кусочками. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порезать. Половину отложить. Томаты, зелень и зеленый перец смешать и равномерно распределить по филе. 
3. Каждое филе свернуть в плотный рулет. Подготовить 2 листа фольги, сложенных вдвое, и завернуть в них филе.  
4. Филе поместить в разогретую до 180 град духовку. Печь 35 минут.
5. Готовые филе вынуть из духовки, фольгу развернуть. Переложить филе на тарелку. 
6. Обмазать филе со всех сторон тонким слоем горчицы и обвалять в порезанной траве. 
7. Обмазать филе со всех сторон тонким слоем горчицы и обвалять в порезанной траве.