Быстрый морковный пирог

Дорошкевич Дарья - представитель Джейми Оливера в Украине, продвигает его проект Food Revolution Day Сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA) и по детскому питанию (Stanford Medicine School (USA) Партнер Европейской Бизнес Ассоциации (проект Family Day)

Есть пирог из серии «гости на пороге». Делаются они из того, что всегда есть в доме, не требуют особых трудозатрат и времени. Таких рецептов в арсенале желательно иметь несколько, чтоб всегда была возможность сделать вид «хорошей хозяйки». Единственный его минус- необходимость натереть морковь. Для этого нужна или хорошая терка или любой, даже самый простой, комбайн. Именно на его наличие в вашем арсенале я надеюсь, давая этот рецепт как «легкий». К тому же неважно, как мелко/крупно будет натерта морковь. Главное, что она не будет нарезана.

Рецепт:

4 средних моркови, натереть на терке
4 яйца
100 мл подсолнечного рафинированного масла
150 гр сахара
150-200 гр муки
Ванильный сахар или ванильная эссенция
15 гр разрыхлителя (20 гр если морковь натерта крупно)
Большая щепотка соли
Сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Яйца взбить со щепоткой соли. Нам не надо никакого сверхэффекта- просто взбиваем яйца до однородной массы. Добавляем натертую морковь, хорошо перемешиваем. Дальше добавляем масло, сахар, 150 гр муки, ваниль и разрыхлитель. Консистенция теста должна быть похожа на нежирную сметану. Если тесто жидкое (а оно такое может быть, если морковь сочная), добавьте еще 50 гр муки.
3. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем сливочным или растительным маслом. Выливаем тесто и выпекаем 40 минут. Даем остыть и разрежаем порционно.
4. Подавать морковный пирог, присыпав сахарной пудрой. Детям очень нравится поливать этот пирог сгущенкой (качественной!!!). Лично я люблю рядом с кусочком пирога выложить большую ложку греческого йогурта, а сверху добавить какой-нибудь островато-кислый джем — например, джем из айвы, лимона и имбиря.

Важно! Для этого рецепта нельзя использовать формы маленького диаметра. В этом случае пирог получится высоким и не пропечется. На указанное количество ингредиентов допустимо использовать формы диаметром 22, 24 или 26 см.