Буженина от Эктора Хименеса Браво

Эктор Хименес-Браво - всемирно известный шеф-повар, преподаватель кулинарного искусства, основатель компании Bravo Restaurant Group, владелец ресторана в Киеве, основатель Международной кулинарной и кондитерской Академии.

Буженина от Эктора Хименеса Браво, нашпигованная чесноком с лавровым листом в чесночно-горчичном маринаде с имбирем - настоящее украшение праздничного стола!

Ингредиенты:

Свинной окорок, целый кусок - 1.5 кг

Зернистая горчица - 3 ст л

Корень свежего имбиря - 50 г

Чеснок и Лавровый лист - 6 шт

Соль - 50 гр

Черный перец - 20 гр

Приготовление:

Срезаем лишние пленки, жилки и жир с мяса, натираем солью и перцем, делаем небольшие надрезы в глубину по 0,5 см, куда спрячем зубчики чеснока и лавровые листики.

Для маринада, в ступке смешиваем имбирь, чеснок и горчицу, и хорошенько смазать этой пастой нашпигованное мясо, завернуть в фольгу и оставить на 10-12 часов в холодильнике.

Выкладываем промаринованное мясо в фольге в форму для выпечки, залить мясо вокруг 1 ст. воды на противне, но следить за герметичностью упакованного мяса, чтобы его сок не вытек. Запекаем в духовке при 180 градусах 90 минут.

Вытащить мясо, удалить фольгу, дать немного остыть и нарезать на порционные куски. Подавайте!