Банановый хлеб

Анастасия Голобородько - автор гастро-блога Spoon!, кулинарный журналист и колумнист печатных и онлайн-изданий, ведущая авторских кулинарных мастер-классов о правильном питании и спорте

Не очень сладкий, в меру влажный, с богатым вкусом и цельными полезными ингредиентами, без стаканов сливочного масла, яиц и сахара. Классная здоровая альтернатива кексам.

Ингредиенты:

1/4 чашки молока (миндального, соевого, рисового, кешью или любого другого орехового, в крайнем случае, обычный нежирный йогурт)

6 столовых ложек оливкового или кокосового масла, также можно использовать ги

6 столовых ложек кленового сиропа или жидкого меда
семена стручка ванили, 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина

5 средних бананов

2 чашки муки (можно взять 50/50 пшеничную и овсяную, просто взбив в блендере овсяные хлопья до порошка, использовать полбяную муку или хотя бы муку второго сорта)

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

1 чашка  орехов и сухофруктов

Приготовление:

Разогреть духовку до 180С. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и немного присыпать мукой. Смешать молоко, масло, сироп, ваниль и бананы в блендере и взбить до состояния пюре.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты, перемешать и добавить к ним банановую смесь. Все смешать и выложить в форму.

Выпекать от 30 минут до часа, в зависимости от глубины формы. Готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой — тесто готового пирога не должно прилипать.