Сыр чеддер защит от кариеса

Индийские ученые сообщают, что от кариеса могут защитить сыр чеддер и молочные продукты.

В исследовании приняли участие 68 человек, возрастом от 12 до 15 лет. Для анализа pH зубного налета из ротовой полости участников были взяты пробы биологического материала до и после употребления пищи. Первая группа употребляла сыр чеддер, вторая – молоко, а третья – йогурт без сахара. Замеры уровня рН были сделаны после 10, 20 и 30 минут после приема пищи.

Риск возникновения кариеса существует, когда уровень pH ниже 5,5. В результате исследования оказалось, что уровень рН во рту у групп, употребляющих молоко и йогурт, не изменился. А в участников, употребляющих в пищу сыр, рН сильно повышался. Ученые считают, что причиной повышения рН послужила активная выработка слюны при жевании.

Как известно, при повышении уровня кислотности во рту именно слюна выступает в качестве защиты. Также, сыр содержит разные соединения, которые способны прилипать к зубам. А это дополнительная защита от кислоты.