Сырные шарики со смородиной

Елизавета Глинская. Победитель телевизионного проекта «Мастер Шеф 2» Украина, выпускница школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже, лауреат Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des arts sucres 2016 в Париже, основатель и преподаватель Кондитерской школы «GL».

Тесто для сырников:

400 гр творога (жирность от 5 до 9%)

1 яйцо (50 гр)

50 гр сахара

60 гр муки

½ стручка ванили

соль

Начинка:

смородиновый конфитюр

(конечно здесь может быть любая любимая вами начинка: конфитюр, мелко нарезанные фрукты, сухофрукты и даже орехи)

Приготовление:

1. Соединяем творог с яйцом, сахаром и семенами ванили.
2. Добавляем муку и соль. Вымешиваем.
3. Скатываем шарики, слегка подпыляя их мукой, в центре делаем небольшое углубление.Кладем во внутрь конфитюр.
4. Обваливаем шарики в муке.
5. Разогреваем рафинированное растительное масло до температуры 155– 160°. Отправляем сырные шарики во фритюр.
6. Готовим буквально несколько минут до появления золотистой корочки. Достаем шарики и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Подаем теплыми, со сметаной.