Тыквенный суп от Эктора Хименес-Браво

Эктор Хименес Браво – всемирно известный шеф-повар, преподаватель кулинарного искусства, основатель компании Bravo Restaurant Group. Обладатель множества кулинарных наград, действительный член всемирного сообщества кулинаров Chaîne des Rôtisseurs

Интересный рецепт тыквенного супа в ансамбле с картофелем и сельдереем порадует Вас и Ваших близких прекрасным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты

• Тыква - 1/2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Сельдерей - по вкусу
• Бульон - по вкусу
• Масло растительное - по вкусу
• Кокосовое молоко - по вкусу
• Кинза - по вкусу

Способ приготовления

1. Очищаем тыкву и нарезаем относительно крупными ломтями. Тыквенные семечки не спешите выбрасывать, они нам еще пригодятся. Тыкву сначала нужно размягчить, поэтому полив растительным маслом, отправляем ее на пол часа в духовку.
2. Пока тыква запекается в духовке, делаем заправку для супа. На сковороде обжариваем сельдерей с луком, измельченным имбирем и перцем чили (по вкусу). Сюда же выкладываем очищенную и нарезанную кубиками картошку и заливаем всё бульоном. Заправка для тыквенного супа должна тушиться пока овощи не станут мягкими.
3. Когда тыква будет готова, очищаем ее от кожуры и перемешиваем в блендере с приготовленной заправкой для супа. У нас получается тыквенное пюре, которое нужно слить в отдельную кастрюльку, а затем смешать с кокосовым молоком. Можно заменить кокосовое молоко сливками. Тыквенный суп-пюре готов!