Пассерование
Описание
Пассерование - это обжаривание овощей в жиру при температуре 120 градусов до размягчения. После пассерования овощи через что-нибудь пропускаются для того, чтобы получилась однородная масса, которую затем добавляют в соусы, супы и начинки. Пассеруют также муку - она становится рассыпчатой и при добавлении такой муки в бульоны, супы и отвары она не образует комочки. Пассерование отличается от обжаривания там, что целью обжаривания не является получения однородной массы.
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
