Карибская кухня

Больше о кухне

До контакта с европейцами жители Больших Антил культивировали кукурузу, бобы, батат, ананас, кассаву, арахис, перец. Из рыбы популярны мясо дельфина, тунец, кефаль, мясо акулы, ваху, помпано, люциана, апуку. Здесь готовят салат с креветками, суп из черепахи, запеченную скумбрию, мидии в кокосовом соусе, фаршированные крабовые спинки. Из приправ используются горчица, уксус, соль, сахар, томатная паста, карри, перец, тимьян, мускат, гвоздику, имбирь. Из напитков популярны кофе, ром, имбирное пиво, соки-фрэш. Из фруктов едят манго, ананасы, кокосы, папайю, аки, мушмулу, угли, саподиллу, аннону. Бананы используются наподобие картофеля в Европе

Национальные блюда

касабе, гуаниме, фунче, джерки, барбекю