Финская кухня

Больше о кухне

В традиционной финской кухне активно использовалась рыба, мясо диких животных, грибо, лесные ягоды (брусника, клюква). Из лесных ягод готовят варенье, желе, соус или гарнир для мясных блюд, с моченой брусникой подается одно из традиционных блюд - крупяные колбаски. Еще одним традиционным блюдом является уха "калакейтто", суп с клецками "климписоппа". В супы и рыбные блюда часто добавляли молоко, йогурт, масло, сливки и творог. Рыбу жарили, коптили, пекли, добавляли в супы и салаты, готовили на гриле, тушили в молоке. Из мяса готовили "шведские фрикадельки". В мясных блюдах сочетали разные виды мяса, например, свинину, баранину и говядину, мясо с рыбой в одном блюде. В качестве гарнира подавали блюда из картофеля, капустную кашу "кааливелли". Широко известен финский пирог из пресного ржаного теста с начинкой из рыбы и бекона "калакукко", традиционный круглый хлеб с отверстием в центре "рейкялейпя".

Национальные блюда

калакукко, калалаатикко, кааливелли, рейкялейпя