Как жарить картошку

Жареная картошка никого равнодушным не оставит. Мужчины с удовольствием ее кушают, женщины могут готовить, что не любят, но иногда тоже с удовольствием бы съели. Она высококалорийна, недиетична, но как часто бывает, что полезно, то невкусно, а в данном случае наоборот, что вкусно, то неполезно. А еще это дешево и сердито - сковородка жареной картошки и больше ничего кушать не нужно.

Жареную картошку нужно уметь приготовить, иначе она не будет хрустящей или получится тушеной, или пережаренной и сырой.

Секреты жареной картошки

• Картошка должна быть желтой или розовой.
• Резать картошку можно с помощью специальных приспособлений или же ножом. Резать можно брусочками, соломкой, тонкими пластинами. Чем тоньше будет порезана картошка, тем быстрее она прожарится.
• Порезанный картофель стоит залить водой на 20 минут, а затем воду слить, а картошку промокнуть полотенцем. Так будет удален лишний крахмал, и готовая жареная картошка будет хрустящей.
• Сковороду лучше взять глубокую чугунную или толстостенную с тефлоновым покрытием. На сковородах из нержавейки картошка быстро пригорает.
• Перед жаркой картошки сковороду нужно разогреть и затем добавить масло. Можно использовать маргарин, подсолнечное, оливковое, кукурузное или горчичное масло. Считается, что горчичное масло придает блюду наиболее яркий цвет, вкус и аромат. Можно обжарить в масле перед добавлением картошки мускатный орех и кайенский перец (или обычный чеснок, только его нужно удалить перед закладкой картофеля), тогда готовая жареная картошка будет иметь пикантный вкус.
• На сковороду положить кусочки картошки. Лучше всего жарить картошку под крышкой на небольшом огне, редко помешивая и время от времени проверяя на готовность. Если жарить картофель без крышки, то он может оказаться сухим и непрожаренным. Крышка сковороды тоже играет свою роль - лучше всего, если она будет куполообразной. Под такой крышкой достаточно места для циркуляции воздуха, и картошка прожарится равномерно.

• В конце приготовления картошку можно посолить, вбить яйцо, выдавить немного чеснока или добавить обжаренный лук, соус или зелень. Соль рекомендуют добавлять в самом конце, чтобы картошка была хрустящей. Лук вместе с картошкой жарить не советуют, лучше обжарить его отдельно и добавить в готовую картошку.

Думаю, с вопросом, как жарить картошку мы разобрались. Секретов казалось бы много, но если один раз попробовать их воплотить, то они запомнятся, и дальше процесс жарки картошки уже будет казаться обычным и легким занятием.

Если вы хотите научиться готовить вкусно, советуем сравнить стоимость обучения:

• Кулинарные мастер-классы
• Кулинарные курсы для начинающих
• Кулинарные курсы для профессионалов
• Кондитерские курсы