Как взбить сливки

Думаю, никто не откажется от пирожного с нежными и тающими во рту взбитыми сливками. Но часто хозяйки не знают, как взбить сливки в домашних условиях, поэтому избегают готовить вкуснейшие торты и пирожные со взбитыми сливками. Да, это сделать нелегко, однако следуя правилам и рекомендациям, все возможно.

Первый способ взбивания сливок

• Сливки для взбивания должны быть не менее 30% жирности.
• Лучше для взбивания сливок использовать миксер, а не блендер.
• Перед взбиванием сливки, посуда, в которой они будут взбиваться, и венчик нужно охладить (нескольких минут в холодильнике будет достаточно).
• Нужен лед для охлаждения сливок в процессе взбивания.
• После охлаждения сливки вылить в чашу или стакан, который поставить в миску со льдом.
• Миксер включить на малые обороты, затем перейти на средние и только потом перейти на большие. В противном случае вместо взбитых сливок получится масло.
• Как только на поверхности сливок станут заметны полосы от венчика миксера, нужно сразу сбавлять скорость вращения, резко выключать нельзя.
• Сахар или сахарную пудру стоит добавлять в конце взбивания, на небольших оборотах.

Второй способ взбивания сливок

• Сливки можно использовать с жирностью менее 30%.
• Сливки взбить в некрепкую пену и поместить в морозилку на 30 минут. За это время сливки расслоятся, получившуюся жидкость нужно слить.
• Оставшуюся более жирную часть взбить до нужной консистенции.

Если взбитыми сливками планируется украшать торт или пирожное, то в них можно добавить немного желатина.