Как растопить шоколад

Шоколад - достаточно капризное кондитерское изделие, и для того, чтобы растопить шоколад, нужно знать некоторые секреты и рекомендации.

Шоколад для растапливания можно взять белый, молочный или черный. Главное, чтобы не было добавок и шоколад был не пористым. Пористый шоколад плохо поддается тепловому воздействию, и тяжело будет добиться нужной консистенции шоколадной массы.

Белый шоколад можно будет окрасить в желаемый цвет. Для этого в растопленный шоколад нужно добавить немного растительного масла и пищевого (жидкого) красителя. Перемешать и украшать свои кулинарные шедевры.

Как растопить шоколад на водяной бане

• Шоколад нужно измельчить, желательно, чтобы кусочки были одного размера.
• С сухую (это важно, поскольку добавление воды может все испортить) миску или кастрюлю положить кусочки шоколада.
• Емкость с шоколадом поставить на кастрюлю с кипящей водой (на небольшом огне). Дно емкости не должно касаться воды.
• Помешивая сухой ложкой, растопите шоколад до образования однородной шоколадной массы.
• Растопленный шоколад убрать с водяной бани и использовать по назначении.

Секреты при растапливании шоколада на водяной бане

• Чем меньше кусочки шоколада, тем быстрее он растопится.
• Емкость можно сначала смазать сливочным маслом, а только потом положить кусочки шоколада. Так будет легче мыть посуду.
• Размер емкости с шоколадом должен быть больше, чем кастрюля с водой. В противном случае пар может проникнуть в шоколад. (В крайнем случае, можно обернуть емкость полотенцем, чтобы увеличить диаметр).
• Накрывать крышкой шоколад не следует, иначе может образоваться конденсат.
• В растопленный шоколад можно добавить сливочное масло, если это нужно по рецепту.

Как растопить шоколад в микроволновой печи

Этот способ подходит в том случае, если растопленный шоколад будет смешиваться с другими ингредиентами. Нужно поставить емкость с шоколадом в микроволновую печь и  выбрать минимальную температуру и мощность.

Как растопить черный шоколад в духовке

Черный шоколад поломать на кусочки и положить в кастрюлю. Духовку поставить на самый низкий температурный режим и поставить кастрюлю поставить в духовку на 8-10 минут.

На нашем сайте вы можете сравнить стоимость десертов в ресторанах и кафе вашего города.