Борщ с молодой крапивой

Дорошкевич Дарья - представитель Джейми Оливера в Украине, продвигает его проект Food Revolution Day Сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA) и по детскому питанию (Stanford Medicine School (USA) Партнер Европейской Бизнес Ассоциации (проект Family Day)

Рецепт (на 4 порции):

100 г / большой пучок молодой крапивы
150 г / большой пучок шпината Утеуша или 75 г / 1 средний пучок щавеля+ 75 г / 1 средний пучок шпината
1 морковь среднего размера
1 луковица среднего размера
1 свекла среднего размера
2 картофеля среднего размера
2 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу

Для подачи:

4 вкрутую отваренных яйца
Сметана
Зелень — укроп или петрушка

Приготовление:

1. Лук нарезать мелким кубиком, морковь и свеклу — тонкой соломкой, картофель — брусочками.
2. В разогретую с маслом сковороду добавить лук и, помешивая, довести до прозрачности. Огонь уменьшить на треть, добавить морковь, через пару минут — свеклу. Когда они слегка подрумянятся, влить половину стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне.
3. Крапиву обобрать от стеблей, шпинат и щавель нарезать полосками.
4. В это время закипятить 1,5 литра подсоленной воды. Добавить картофель. Через 10 минут добавить морковь со свеклой и луком, ещё через 5 минут — шпинат и щавель. Проварить борщ 5 минут, добавить крапиву и сразу выключить.
   Подавать с отварным яйцом, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!