Рецепт марципановой массы

В данном рецепте марципановой массы неочищенный миндаль опустить в кипяток и варить 1-2 минуты.

Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Миндаль выложить на доску, дать остыть и снять оболочку (нажать большим и указательным пальцами и миндаль).

Ядра миндаля промыть и немного подсушить в духовке при открытой дверце. Нужно не допустить не только подгорания миндаля, но даже пожелтения.

Миндальные орехи пропустить через мясорубку или измельчить кофемолкой.

Сахар залить водой и нагревать до растворения сахара и загустения сиропа - из сиропа должно быть возможно скатать твердый, но гибкий шарик.

В получившийся сироп положить измельченный миндаль.

Нагревать, помешивая, 3-4 минуты.

Если используется не горький миндаль, а миндальная эссенция, то добавить ее в марципановую массу.

Доску посыпать сахарной пудрой и выложить на нее миндальную массу.

Раскатать скалкой и приступать к творчеству. Миндальную массу можно резать ножом, в него можно добавлять пищевые красители (для этого отделить нужное количество марципана, добавить немного краски и разминать руками до тех пор, пока весь кусок не станет однородного цвета).

Если у вас марципановая масса получилась слишком плотной и крошится, до нужно добавить немного холодной кипяченой воды, а если наоборот марципан слишком мягкий и плохо лепится, то нужно добавить сахарную пудру.

Надеюсь, что данный рецепт марципановой массы достаточно подробный, и у вас легко получится сдать марципан в домашних условиях.