Лагман по-татарски
Рубрика рецепта:
Лагман
Кухня:
Татарская кухня
Время приготовления:
120 минут
Калории на 100 грамм продукта:
113.00 каллорий
Ингредиенты
баранина — 400 г (для начинки)
вода — 1 стакан (для приготовления лапши, если лапша не готова)
зелень — (для начинки)
картофель — 2 шт. (для начинки)
куриное яйцо — 1 шт. (для приготовления лапши, если лапша не готова)
лапша — 200 г
морковь — 2 шт. (для начинки)
перец острый (горький) — (для начинки)
перец сладкий — 4 шт. (для начинки)
помидоры — 400 г (для начинки)
пшеничная мука — (для приготовления лапши, если лапша не готова)
растительное масло — 1 ч. л. (для начинки)
репчатый лук — 3 шт. (для начинки)
соль — 1 щепотка (для приготовления лапши, если лапша не готова)
специи — (для начинки)
чеснок — (для начинки)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала нужно приготовить лапшу. Если вы используете готовую, то пропустите эти пункты и переходите к отвариваю :-)
Итак, для приготовления лапши смешать все ингредиенты и замесить эластичное тесто.
Смазать тесто растительным маслом и оставить на 30 минут.
Для приготовления лагмана по-татарски тесто обмять руками, смазанными в растительном масле.
Для получения тянутой лапши от теста отрывать кусочки. Кусочки скатывать в колбаску и тянуть в разные стороны аккуратно так, чтобы колбаска превратилась в тонкий жгутик. Продолжать растягивать, время от времени ударяя серединой жгутика о рабочую поверхность. Тесто вытягивать до тончайшего состояния. На это потребуется много времени.
Проще можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкими длинными полосками.
Еще быстрее и проще купить готовую лапшу ;-)
Отварить лапшу. Откинуть на дуршлаг (воду, в которой варилась лапша не выливать, оставить для приготовления подливы), добавить растительное масло (1 ч. ложку), встряхнуть и оставить.
Баранину очистить от пленок и лишнего жира, промыть.
Порезать кусочками поперек волокон.
Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить и порезать крупной тонкой соломкой.
Перец очистить от семян и плодоножек и тоже порезать соломкой.
Помидоры порезать тонкими дольками.
Картофель очистить и порезать крупной недлинной соломкой.
Бараний жир порезать на очень маленькие кубики и положить их на дно казанка.
Казанок поставить на средний огонь.
После того, как бараний жир вытопиться, вытянуть шкварки и положить в казанок мясо.
Баранину обжарить до коричневой корочки на среднем огне. Далее огонь уменьшить.
Добавить лук и жарить до золотистого цвета.
Далее добавить морковь и перец.
Следующим слоем положить картофель и специи (зира, черный перец, паприка).
Посолить и перемешать. Тушить 10 минут.
Добавить помидоры и тушить еще 15 минут.
Добавить воду, в которой варилась лапша. Количество воды выбирайте на свой вкус.
Подливу варить до готовности картофеля.
Чеснок и острый перец порезать кусочками и подавить в ступке.
Зелень порезать.
Добавить в подливу чеснок, перец и зелень.
Перемешать и варить еще 1 минуту.
Закрыть казанок крышкой и выключить огонь.
Лагман по-татарски готов!
Видео рецепт
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
