10 причин добавить в меню картофель

Диетологи уверены, что польза картофеля недооценена, и этот продукт нужно включать в меню тех людей, которые хотят похудеть.

Отдавая должное популярности и полезным свойствам картофеля, Европейский совет по информации о продуктах питания (EUFIC) издал специальный отчет, в котором освещается уникальная питательная ценность картофеля. Вот 10 наиболее важных пунктов упомянутого отчета.
1. Вареный или печеный картофель практически не содержит жира, представляя, таким образом, настоящий диетический продукт.
2. Польза картофеля состоит в том, что он является непревзойденным источником полезных углеводов, заряжающих организм энергией. Согласно утверждению диетологов, углеводы должны составлять не менее половины дневной нормы калорий.
3. Этот клубень – настоящий источник необходимой организму клетчатки, которая облегчает пищеварение и регулирует работу кишечника. 
4. В картофеле содержится витамин С. Правда, есть немало фруктов, содержащих в большом количестве аскорбиновую кислоту, однако никакой другой крахмалистый овощ не богат так витамином С, как картошка.
5. Он также содержит ряд витаминов группы В. Среди множества функций, выполняемых этими витаминами, следует подчеркнуть их роль в метаболизме углеводов. Получаемая при этом энергия идет на поддержание здоровья кожи и нервной системы. 
6. Это прекрасный источник калия, кроме того, он обладатель и других полезных минералов, таких как магний и железо, хотя и в меньшем количестве, однако и здесь польза картофеля неоспорима. 
7. В клубнях почти нет натрия, входящего в состав соли, что благотворно сказывается на здоровье. Ведь не секрет, что существует прямая связь между чрезмерным употреблением натрия и риском развития гипертонии.
8. Картофель может стать хорошим подспорьем для тех, кто хочет похудеть или сохранить вес, поскольку средняя порция вареного очищенного картофеля (180 г) не превышает 140 калорий. Это гораздо меньше, чем содержится в такой же порции приготовленных макарон (286 калорий) или риса (248 калорий). В 100 г запеченного без кожицы картофеля содержится 77 ккал, с кожицей – 85 ккал, в картофельном пюре с молоком и сливочным маслом – 85 ккал. Однако в жареном картофеле содержится в 2-3 раза больше калорий, нежели в вареном или печеном, по этой причине его не рекомендуют включать в диетическое меню.
9. Кроме того, еще одна польза картофеля в том, что его клубни обладают высоким индексом сытости, что немаловажно для всех, кто борется с лишним весом.
Ряд исследований, направленных на изучение степени насыщения различными продуктами питания, показало, что при употреблении картофеля чувство сытости наступает в три раза быстрее, чем при употреблении такого же количества калорий, содержащихся в белом хлебе.
Следовательно, чтобы почувствовать насыщение, картофеля достаточно съесть в три раза меньше, чем хлеба.
10. Для тех, кто должен следовать безглютеновой диете, при которой запрещено употреблять в пищу хлеб, макароны и большинство злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень, картофель может стать важным продуктом питания. Его клубни не содержат глютен, поэтому их можно свободно вводить в меню больных целиакией, а также тех, кто предпочитает не использовать злаки по другим причинам.