Финский морковный суп

Анастасия Голобородько - автор гастро-блога Spoon!, кулинарный журналист и колумнист печатных и онлайн-изданий, ведущая авторских кулинарных мастер-классов о правильном питании и спорте

Ингредиенты:

400 г моркови

2 картофелины

1 луковица

1 ст.л. растительного или сливочного масла

4-5 веточек свежего эстрагона или 1 ст.л. сухого

свежемолотый черный перец

½ чашки сливок

Приготовление:

Нарежьте очищенные лук, морковь и картофель. В кастрюле с толстым дном (мы в ней и жарим, и варим) растопить сливочное масло. Добавить лук и готовить, помешивая, пока он не станет равномерно белого, непрозрачного цвета. Добавить картофель и морковь. Обжарить 1-2 минуты. Влить 500-600 мл воды. Посолить, довести до кипения и готовить с закрытой крышкой на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не размягчатся.