Вегетарианская кухня

Вегетарианство - это такая система питания, которая допускает употребление в пищу только растительных продуктов. Именно растительные продукты являются, согласно этой системе, единственной естественной пищей человека.

Вегетарианская кухня характеризуется отсутствием убойной пищи (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов  животного происхождения). Яйца, мед и молочные продукты могут употребляться, а могут нет, это зависит от вида вегетарианства.

Виды вегетарианства:

• сыроедение - употребление растительной пищи без обработки;
• строгое вегетарианство - употребление только растительной пищи;
• нестрогое вегетарианство - допускаются и продукты животного происхождения, за исключением мяса животных;
• лактовегетарианство - допускаются молочные продукты;
• лактоововегетарианство - допускаются молочные продукты и яйца.

Продукты, которые обычно употребляют все вегетарианцы:

• овощи (свежие, квашеные, соленые);
• фрукты, сухофрукты;
• злаки: рис, гречиха, ячмень, рожь, пшено, пшеница;
• хлебобулочные изделия, макаронные изделия;
• бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя и соевые продукты, нут, маш, бобы какао;
• орехи: грецкие, фундук, кешью, арахис;
• семечки: подсолнечника, тыквы, льяное семя, кунжут;
• грибы: шампиньоны, вешенки, опята, белые грибы и др.;
• растительные масла, растительный маргарин, какао-масло;
• приправы;
• напитки почти все являются вегетарианскими, за исключением некоторых алкогольных.

Чем можно заменить продукты животного происхождения в рецептах:

• коровье молоко - соевое, рисовое или кокосовое молоко;
• яйца - в выпечке можно заменить банановым пюре, рисовой или картофельной мукой, в других блюдах можно заменить мукой, картофелем или авокадо;
• сливочное масло - растительный маргарин;
• мясо, рыба и птица - соевое мясо, бобовые;

Примеры вегетарианских блюд:

• Каши, блюда из риса (ризотто, плов, паэлья без мяса);
• Блюда из бобовых и сои;
• Блюда из макарон;
• Выпечка: булочки, лаваш, пироги;
• Фруктовые и овощные салаты, тушеные и запеченные овощи.

На нашем сайте вы можете сравнить стоимость блюд в ресторанах и кафе вашего города:

• холодные закуски
• закуски
• десерты
• рыбные блюда
• салаты
• супы