Карельская кухня

Больше о кухне

Отличительной особенностью карельской кухни является обилие рыбы (мясо используется редко), использование ржаной и ячменной муки. От эстонской кухни карельскую отличается большее количество блюд из лесных ягод и грибов, меньше молочных блюд. Традиционным блюдом карельской кухни являются калитки - небольшие пирожки из пресного ржаного теста с намазками, наливками, начинками, припеками. Калитки могут быть круглыми, овальными, квадратными, пяти-, шести- и семиугольными. В качестве начинки может использоваться крупа, картофель, толокно. Еще одним национальным блюдом является уха "каларуокка". Чаще всего ее готовят из сигов, кислой, квашеной рыбы, готовят также молочную уху, уху с яйцом.

Национальные блюда

калитки, каларуокка