Тесто для пирожков

Вкусное тесто для жареных пирожков можно приготовить дрожжевое, сдобное или тесто на кефире. Так что загляните в холодильник, думаю, кефир, яйца и сливки или дрожжи там найдутся. Prostosmak.com.ua расскажет, как быстро приготовить или сделать простое тесто для сладких пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков

Ингредиенты

• сухие дрожжи - 1 пакетик (11 г)
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко (вода) - 500 мл
• маргарин - 200 г
• пшеничная мука - 900-1000 г
• соль - 1/2 ч. ложки
• сахар - 4 ст. ложки

Приготовление

Молоко немного подогреть. В 50 мл молока добавить дрожжи и оставить на 10 минут.

Добавить остальное молоко и перемешать.

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков муку просеять.

В молоко добавить 500 г муки и вымесить тесто руками.

Опару накрыть полотенцем или пленкой (у меня тесто так поднялось, что прилипло к пленке ;-) ) и поставить в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме раза в 2.

Когда тесто подойдет, растереть маргарин с сахаром и солью, яичными желтками и добавить в тесто. Перемешать.

Белки взбить и тоже добавить в опару, перемешать.

В тесто добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. Снова поставить в теплое место и дождаться, пока оно поднимется.

Поднявшееся тесто разделить на шарики (у меня получилось 32 таких шарика).

Снова подождать, пока тесто подойдет.

После этого шарики раскатывать, внутрь пирожка класть начинку, лепить и печь пирожки. Дрожжевые пирожки можно не только печь в духовке, но и жарить на сковороде.

Сдобное или бездрожжевое тесто для пирожков 

Ингредиенты

• яйца куриные - 2 шт.
• сливки - 5 ст. ложек
• желток куриный - 2 шт.
• растительное масло - 200 г
• соль - щепотка
• пшеничная мука - 400 г

Приготовление

Смешать яйца, яичные желтки, сливки и растительное масло. Хорошо перемешать.

Для приготовления сдобного теста для пирожков добавить муку и соль и хорошо вымесить тесто.

Готовое тесто тонко раскатать и сложить в 4 раза. Эту процедуру повторить еще 2 раза.

Теперь можно печь пирожки.

Тесто для пирожков на кефире

Ингредиенты

• кефир - 500 мл
• соль - щепотка
• сода - 1 ч. ложка
• растительное масло - 2 ст. ложки
• пшеничная мука - 3-4 стакана

Приготовление

Смешать кефир, соль, соду и растительное масло. Хорошо перемешать.

Для приготовления теста для пирожков на кефире добавить муку и вымесить тесто. Пирожковое тесто должно получиться не жидким, но и не слишком тугим, чтобы потом было несложно лепить.

Рабочую поверхность посыпать мукой.

Столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на рабочую поверхность. Обвалять в муке, скатать шарик, а затем лепешку.

В лепешку положить начинку, защипнуть края.

Сверху пирожки можно смазать взбитым яйцом.

Такое тесто для пирожков подходит для выпекания в духовке (тесто для духовых или печеных пирожков) или жарки на сковороде.

Если вы хотите научиться готовить вкусно, советуем сравнить стоимость обучения:

• Кулинарные мастер-классы
• Кулинарные курсы для начинающих
• Кулинарные курсы для профессионалов
• Кондитерские курсы