Ризотто с лисичками
Рубрика рецепта:
Ризотто
Кухня:
Итальянская кухня
Время приготовления:
60 минут
Калории на 100 грамм продукта:
253,00 каллорий
Ингредиенты
белое вино — 200 мл
грибы — 300 г (лисички)
овощной бульон — 500 мл
оливковое масло — 5 ст. л. (арборио)
пармезан — 100 г (натертый)
петрушка — (большая горсть)
репчатый лук — 1 шт.
рис — 5 ст. л.
сливочное масло — 50 г
чеснок — 3 зубок
Пошаговая инструкция по приготовлению
Тщательно, не менее трех раз, промыть лисички и дать им стечь и обсохнуть. Можно просушить бумажными полотенцами, если спешим.
На среднем огне разогреть 3 ст.л. оливкового масла в глубокой сковороде, мелко порезать лук и выложить в масло.
Добавить лисички. Периодически помешивая, обжарить грибы в течение 7-10 минут. Не забыть накрыть крышкой – грибы «стреляют»!
Для приготовления ризотто с лисичками в другой глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить давленный чеснок, потом рис, и, постоянно помешивая, обжарить его до тех пор, пока он не станет слегка прозрачным по краям.
Уменьшить огонь и добавить к рису лисички.
Затем в два приема влить вино (пока не испарится первая часть, вторую не вливать). Таким же способом добавить бульон (по 100-150 мл за раз). Это должно занять 20-25 минут.
В последнюю очередь добавить мелко порубленную петрушку, дать 2-3 минуты провариться и выключить ризотто. Добавить сливочное масло и дать настояться под крышкой 3-5 минут.
Ризотто с лисичками разложить по тарелкам и посыпать пармезаном. Подавать ризотто с белым вином.
Мнение
Наталия Устьян, руководитель проекта Prostosmak.com.ua
Ризотто распространено в Северной Италии. Готовят ризотто из круглого риса сортов Арборио, Рома, Падано, Бальдо, Маратели, Виалоне Нано или Карнароли.
Рис для ризотто сначала обжаривают на оливковом, сливочном масле или курином жире. Затем в рис понемногу доливают кипящий бульон или воду и тушат, помешивая. В конце добавляют овощи, грибы, морепродукты, мясо, сухофрукты. В почти готовое ризотто может добавляться смесь из взбитого сливочного масла с тертым пармезаном.
Готовое ризотто имеет кремовую консистенцию и однообразную «текучесть».
Видео рецепт
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
Кредиты онлайн на карту за 15 минут
от 0,01%
ставка
до 180 дней
макс срок
до 20 000 грн.
макс сумма